说起来，核技术到底是什么呢? 为什么一定要应用到食品上呢? 其实核技术的真名叫做“辐照技术”，是食品工业上一种常用的杀菌技术。

是专门为那些没办法通过加热杀菌的食品准备的。主要目的是消毒灭菌，延长食品的贮藏销售时间。不仅如此，辐照技术还能抑制发芽，延迟成熟。比如说我们常见的市面上的大蒜、土豆，为了防止它们发芽，都会事先使用辐照技术。

 
(图源：pexels.com)

为什么辐照技术就能起到这么大的作用呢?

简单粗暴来讲就是，细菌和微生物是有DNA才能够生长繁殖。而辐照技术会放出射线，这些射线会“无情”地打断DNA的生长繁殖。在这个过程中，不仅细菌受到了“毁灭性”的打击，像是大蒜土豆这些也都会无法继续生长，起到防止发芽的作用了。

那么就回到了我们最关心的一个问题：经过这个过程的食物，对人体有害吗?

简单点想，既然能卖出来，当然是经过检测合格的，对人体没有危害。详细来讲，辐照过程中发出的射线量是可控的，且食品不会直接接触放射源。

 

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这项技术对于我们国家来讲已经非常成熟了，所以不用担心技术上的失误问题。而且在照过食物、杀死细菌之后，这些射线能量就被消耗掉了，也不用担心残留的问题。

大多数学界专家一致认为，绝大部分辐照食品都是安全的!更何况，我们国家对辐照食品一直有非常严格的规定，1996年颁布的《辐照食品卫生管理办法》就规定：

辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内。

辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。

那该如何区分辐照食品?

日常生活中，辐照技术在食品上的应用主要包括四个方面：

第一是控制农产品的发芽和腐烂。代表产品为土豆、洋葱、大蒜、生姜和薯类;

第二是杀虫、延长贮存期和检疫。代表产品为谷物、面粉、鲜果和干果;

第三类是针对性灭菌。代表产品为各种肉类、家禽及加工制品、海产品和鱼虾、香料、调味品。

第四类是高剂量彻底灭菌。代表产品是医院特需病院和宇航员等特种人群需要的无菌食品，日常我们也接触不到。

经过辐照处理的食品，必须在包装上标明【辐照食品】四个字，且必须要有下面这个标志。

 

一方面是因为消费者享有知情权。大家有权知道这件食品是用什么方式灭菌的，当然也有买和不买的权利啦!

另一方面，也是为了防止食品被重复辐照，因为大部分的食品都是不允许被重复辐照的。

既然我们生活中这么多食品都是经过辐照的，那是不是宝宝都不能吃了?当然不是!首先，大家可以肯定的一点是，低剂量的辐照无毒无害，是绝对安全的。

 

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其次，经过辐照产品处理的农产品，虽说营养成分会有所流失。但相较于食品在加热蒸煮或者煎炒时，所引起的营养成分流失，综合来说辐照产品甚至会更小一些。但是零食的话，无论是不是经过辐照食品加工的，都不建议孩子多吃!