3D打印技术也可用于制造食品。慕尼黑工业大学已在德国的实验室进行这类尝试，制出面包等食品。(慕尼黑工业大学提供)

研究项目的首席研究员，慕尼黑工业大学教授贝克(Thomas Becker)受访时说：“研究最重要的目的是了解蛋白质对于重塑某种食品的结构、质感或味道的功能。”

TUMCREATE会先通过垂直耕作法，培植大豆和微藻(microalgae)这两种富含蛋白质且容易获取的原材料，以便提取并混合出匹配的蛋白质组合。其他蛋白质可能来源包括水产养殖和农业副产品，如虾壳或浸泡过多鱼料的水域。

研究团队在卓越研究与科技企业学园设立实验室。

因此，研究团队希望这个研究成果能使本地的食品供应更具韧性，协助实现我国定下的“30·30愿景”，并促使这方面有更多新商机。

南洋理工大学、新加坡理工大学以及新加坡科技研究局参与这个为期五年的研究项目，主要提供材料科学、过程工程和食品化学方面的支援。

本地与外国科研界联手探索如何从农作物、微藻，以及水产养殖或农业副产品中提取蛋白质，并采用科技和创新方法，制造出既健康、口感又好的高质量食品。

根据联合国的预测，到了2050年，全球人口将从现在的约80亿增至97亿，到时食物需求也将增加六成。

名为Proteins4Singapore的研究计划由慕尼黑工业大学(Technical University of Munich)在新加坡设立的多学科研究平台TUMCREATE领导，旨在为本地探求可持续的蛋白质来源，支持食品生产。

我国2020年的食物供应只有一成生产于本地，九成来自170个国家。30.30愿景是政府于2019年定下的目标，即到了2030年，可生产足够农产品以满足本地三成的营养需求，加强食品保障。